Descripción

ALUBIA TOLOSANA

Legumbres Arlanza – 1 kg

VARIEDAD: Alubia de Tolosa
PROCEDENCIA: Tolosa, Guernica, León
CALIBRE: 160 granos / 100 gramos

La alubia Tolosana Negra es una alubia negra brillante, de forma ovalada, prácticamente esférica, de grano muy lleno, de tamaño mediano y muy mantecoso. Es muy apreciada por el color oscuro de su caldo una vez cocidas, su suavidad al tacto y sus cualidades nutritivas. Aporta a nuestro organismo proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitamina B y fibra.
La alubia de Tolosa es muy consumida en el norte de España y muy especialmente en el País Vasco, donde es una de las variedades de judías mas apreciadas incluso simplemente cocidas con agua y un chorrito de aceite de oliva.

Otros nombres de la alubia de Tolosa: Alubia tolosana, Tolosako Babarrun, alubia negra, alubia de Guernica, alubia de Puente la Reina.

TIEMPO DE REMOJO: 12-16 horas

TIEMPOS DE COCCIÓN

AGUAS DURAS

Olla presión: 30 min. a 45 min
Cazuela: 25 min. a 40 min.

AGUAS BLANDAS

Olla presión: 2 h. a 2 h. 20 min
Cazuela: 1 h. a 1h.35 min.

Conservar en lugar seco, fresco y no expuesto a la luz solar.

Información nutricional / Valor medio por 100g.
Valor Energético: 1090 kJ/ 257 kcal
Grasas: 2,13%
de las cuales saturadas: 0,24%
de las cuales monoinsaturadas: 0,17%
de las cuales poliinsaturadas: 1,71%
Hidratos de Carbono: 59,46%
de los cuales azúcares: 4,21%
Proteínas: 20,9%