Descripción

ALUBIA BLANQUINA

Legumbres Arlanza – 1 kg

VARIEDAD: Alubia Blanquina Arlanza

PROCEDENCIA: Burgos
CALIBRE: 180 granos / 100 gramos

La alubia blanquina arlanza, judía blanquina, fabina blanquina o faba blanquina, es una variedad de alubias de color poco conocida y considerada como alubia de gourmet. El grano de la alubia blanquina es plano, de tamaño mediano, de color blanquino claro y de piel muy fina. Una vez cocinadas las alubias blanquinas son de un sabor exquisito y su piel es tan fina que resulta inapreciable presentando integridad total en el grano que nunca se deshace.
La faba blanquina absorbe un 100% de agua con respecto a su volumen, por lo que es conveniente hidratarla para conseguir una cocción perfecta. Se aconseja poner las alubias blanquinas en remojo al menos 12 horas antes de ser cocinadas.

TIEMPO DE REMOJO: 12-16 horas

TIEMPOS DE COCCIÓN

AGUAS DURAS
Olla presión: 30 min. a 45 min
Cazuela: 25 min. a 40 min.

AGUAS BLANDAS
Olla presión: 2 h. a 2 h. 20 min
Cazuela: 1 h. a 1h.35 min.

Conservar en lugar seco, fresco y no expuesto a la luz solar.